Empal Gentong

Nutrition Facts

Serving Size

75 g

Calories

261 cal

Carbohydrate

5 g

Protein

13 g

Sugar

4 g

Fat

21 g

Kategori Menu

Sapi

Empal Gentong

Empal Gentong

Hidangan sup daging sapi berkuah santan kental khas Cirebon, Jawa Barat. Nama "empal gentong" merujuk pada daging sapi (empal) yang dimasak dalam periuk tanah liat (gentong). Kuahnya kaya akan rempah seperti kunyit, sereh, dan daun salam, menghasilkan rasa gurih, segar, dan hangat yang sangat nikmat.

Ingredients

Ingredients

  • Daging Sapi: 75 gram daging sandung lamur (brisket) atau bagian lainnya, potong dadu.
  • Santan: 50 ml santan kental.
  • Minyak: 1 sendok teh minyak sayur.
  • Garam & Gula: Sejumput, sesuai selera.
  • Bumbu Utuh: 1/4 batang sereh, 1/2 lembar daun salam.
  • Bumbu Halus:
    • 1 siung bawang merah.
    • 1/2 siung bawang putih.
    • 1/4 cm kunyit.
    • 1/4 cm jahe.
    • Sejumput ketumbar bubuk.
    • Sejumput jintan bubuk.
  • Pelengkap: 1 sendok teh irisan daun kucai dan sambal.

Directions

Directions

  1. Rebus Daging: Rebus potongan daging sapi dengan air hingga empuk. Saring daging, sisihkan kaldunya.
  2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sereh dan daun salam, aduk rata.
  3. Masak Kuah: Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kaldu. Masak hingga mendidih.
  4. Sajikan: Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam kuah. Tambahkan santan, garam, dan gula. Masak sebentar sambil diaduk hingga mendidih.
  5. Angkat dan sajikan empal gentong selagi hangat dengan taburan irisan daun kucai dan sambal.